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鐵鍋燉柴雞怎么做好吃,鐵鍋燉柴雞的家常做法

時間:2025-07-01 23:17:35 編輯: 來源:

步驟

1.洗干凈,鐵鍋鐵鍋至少用涼水拔1小時比較好

2.用開水焯一下,燉柴燉柴會排出很多沫沫,雞做雞的家常水開了煮一分鐘就可以

3.撈出來備用

4.放油,好吃油熱了放花椒大料,做法把花椒炸黑,鐵鍋鐵鍋關火,燉柴燉柴等油稍微涼下來放蔥姜蒜

5.用老抽爆炒翻轉,雞做雞的家常由于家里孩子奶奶血糖高,好吃所以用醬油炒,做法如果用白糖炒糖色是鐵鍋鐵鍋最佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米最好。燉柴燉柴

6.熬差不多半個小時,雞做雞的家常會出很多油,好吃可以用勺子撇出,做法可以計劃第二天做烙餅用,餅會很香軟,這樣雞肉不會膩

7.大概2個小時雞肉就可以出鍋了。很好吃啊

小貼士

1、洗的時候要把雞珍洗干凈,脖子的氣管去掉,雞毛洗干凈。用涼水拔一個小時最好。

2、撇油的時間掌握好,打火開了半小時最好,油最多,這樣雞肉不會膩,油也不會浪費。

3、炒糖色的時候,老抽不要過量,要不顏色過深會影響食欲。

4、撇油后小火慢燉,快熟時放鹽,放早了,不好熟而且營養會破壞。

5、吃的時候注意湯里的骨頭渣,尤其是注意給孩子吃的時候別卡著。

1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽打開鍋蓋后,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然后小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;

7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩

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