1、小炒準備臘牛肉。臘牛
2、家常將臘牛肉放入鍋內煮15分鐘。做法
3、小炒撈出后清洗干凈，臘牛切成小薄片備用。家常
4、做法將蔥、小炒姜、臘牛蒜切成絲備用，家常辣椒切成丁。做法
5、小炒鍋內油燒熱，臘牛放入花椒煸香
6、家常加入蔥、姜、蒜一起煸出香味。
7、倒入辣椒一起翻炒。
8、再加入切好的臘牛肉，一起大火快炒。
料 ?
牛肉 五斤
干辣椒 五個
料酒 一杯
鹽 十克
白糖 五克
生抽 三勺
老抽 一勺
臘牛肉的做法 ?
把牛肉用鹽均勻抹上鹽和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒?用瓦缸泡過面腌制24小時。
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期間不時翻動一下牛肉，讓牛肉腌制均勻。時間到，牛肉穿繩，用竹簽給牛肉固定，讓牛肉晾曬均勻。曬三天后，用白酒?給牛肉洗個澡，這樣臘出的牛肉更美味而且耐保存！
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洗完白酒澡后拆下竹簽，再曬五天。
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曬了五天后的牛肉
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曬干后牛肉冷水下鍋，水開后煮三分鐘切開，荷蘭豆因各人口味。
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臘牛肉炒辣椒
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小貼士
肉買回來一定不要用生水洗，直接腌制，這樣肉才耐保存。
備料：臘牛肉250克，紅／清椒3個，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，醬油適量，雞粉適量。
做法：
1、臘牛肉切薄片；
2、紅椒切絲；生姜切片；大蒜切??；
3、鍋燒干后，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變干硬；
4、倒入辣椒絲、生姜片和蒜丁翻炒；
5、再加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。
臘牛肉的功效：
1、臘牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、臘牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
