用料

調料

食鹽

適量

味精

適量

花椒

10粒

干辣椒

1根

生抽

適量

胡蘿卜

適量

香菜

1棵

柿子椒

1/2個

植物油

適量

元貞糖

適量

芥末醬

適量

涼拌扇貝裙邊的涼拌做法

1.胡蘿卜切絲，青椒切絲，扇貝視香菜切段備用

2.扇貝裙邊清洗干凈

3.蒸鍋內放水加熱至水開

4.水開后將胡蘿卜絲下水焯燙一下撈出過涼水備用

5.扇貝裙邊下開水焯燙一下撈出

6.焯燙過的裙邊全扇貝裙邊放入冷水中過涼，控干水分

7.將焯好的好吃扇貝裙邊、胡蘿卜絲、涼拌青椒絲、扇貝視香菜段放入盆中，裙邊全加入生抽、好吃醋、涼拌鹽、扇貝視少許糖、裙邊全味精、好吃辣椒段。涼拌

8.炒鍋內放少許植物油 ，扇貝視油熱了放入花椒

9.花椒炸一小會兒再放入掰開的裙邊全辣椒

10.再將炸好的花椒辣椒熱油趁熱倒在食材上面，拌勻即可食用，喜歡吃芥末的可以在放點芥末醬。

用料

干扇貝裙邊 一碗（泡發后很多）

黃瓜 一根

香蔥 幾根

香菜 幾根

蒜 半頭

鹽，糖（少許提味），雞粉，廚邦生抽， 適量，根據個人口味添加

辣椒油 可放可不放

涼拌扇貝裙邊的做法

扇貝裙邊洗凈，涼水泡發半個小時，開水焯燙一下，淋干，攥干，備用，

黃瓜切絲，香菜，香蔥，蒜切末，放入攥干的扇貝，

調入鹽（少許），糖（不喜糖的可以不放），雞粉，香醋，生抽少許，拌勻，裝盤，開動