韭菜苔炒蛤肉雞蛋怎么做，韭菜雞蛋簡(jiǎn)單美味，苔炒特別鮮嫩呢？
立秋，蛤肉做為北方城市，做簡(jiǎn)下午較為熱，單美兩邊兩尾就漸漸變得清涼，味特5點(diǎn)半就起床不要緊，別鮮和先生一起去菜市溜達(dá)溜達(dá)，韭菜雞蛋這里挨近城鄉(xiāng)結(jié)合，苔炒總是蛤肉有很多農(nóng)村的大爺來(lái)賣自己家的小園菜，一般都是做簡(jiǎn)早起現(xiàn)摘的，許多還帶著露珠呢，單美菜市里的味特菜既便宜又新鮮的，稱了兩根嫩黃瓜，別鮮半袋番茄，韭菜雞蛋花掉了2元錢(qián)，還買了一把尤其嫩的韭菜苔，今日就拿它做上一道合適初秋吃的東西快手菜，做法簡(jiǎn)單，一家人都愛(ài)吃。
最該吃的并不是青瓜，反而是它，2塊一把，簡(jiǎn)單一炒鮮掉眉毛。孟子他老人家說(shuō)：不時(shí)不食，意思是說(shuō)要多吃應(yīng)季的蔬菜，到8月份，恰好是當(dāng)?shù)鼐虏颂芏嗌鲜袝r(shí)節(jié)，大爺從菜園里現(xiàn)掐的，尤其嫩，用來(lái)配搭和雞蛋、蛤肉一起炒，韭菜苔和雞蛋吸取花蛤的鮮味道，尤其健脾開(kāi)胃下飯菜。立秋，氣溫漸漸地變涼，中醫(yī)大師提議，少吃一點(diǎn)瓜類蔬菜食材，甜瓜和青瓜寒涼非常大，都別多吃。
目前市面上的花蛤10元錢(qián)2斤半，買到5塊錢(qián)就行了，與此同時(shí)這道菜必須走紅油爆，迅速起鍋才能保證菜口感，自己喜歡的快看一下吧。韭菜苔炒蛤肉雞蛋食物韭菜苔一把，雞蛋2個(gè)，蛤肉一碗，大蔥半棵，鹽一茶匙，米酒一茶匙，耗油適當(dāng)。作法流程
第一步將花蛤清洗，放進(jìn)鍋里，添加水與鹽，煮張口。晾涼后取下蛤肉預(yù)留。碗中打進(jìn)雞蛋，倒入蛤肉。倒入米酒，拌勻。放進(jìn)鍋中中，煮至定形。將韭菜苔清洗切條。
第二步鍋中加點(diǎn)油，放進(jìn)蔥段進(jìn)行爆香。倒入韭菜苔走紅炒勻。倒入雞蛋蛤肉再次走紅油爆，進(jìn)入鹽調(diào)料。最終倒入少量耗油，炒勻就可以。小提示：這是一道快手菜，選擇食物的時(shí)候一定要注意，韭菜苔一定要細(xì)嫩，否則味道不太好。花蛤最好吐凈細(xì)沙的，我都是去比較熟海產(chǎn)品店鋪買，那樣吃著也放心。
韭苔炒肉的做法：
用料：韭苔300克、豬肉200克、生抽10克、姜10克、淀粉一大勺、紅辣椒半個(gè)。
步驟：
1、主料：韭苔、豬肉。
2、把豬肉切絲，加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓勻至水分全部被牛肉吸收，再加入約1大勺生油抓勻，再加點(diǎn)香油拌均勻腌制5分鐘左右，這樣裹住水分不流失，豬肉絲嫩。
3、把韭苔洗凈去掉尾部洗凈切段，姜切末，紅辣椒洗凈切絲。
4、熱鍋涼油，加入多一些的油，燒至5成熱（手放在油上感覺(jué)有熱氣）時(shí)，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起瀝干油待用。
5、鍋中留3大匙油，加入姜末炒香，加入韭苔炒。
6、加入豬肉絲翻炒均勻。
7、加辣椒至斷生出香味。
8、加入鹽翻炒均勻。
9、加點(diǎn)雞精。
10、翻炒均勻即可。
