香煎剝皮牛?香煎
用料 ?
剝皮牛（魚） 7條
鹽 少許
姜 三片
馬蹄粉生粉 一匙羹
香煎剝皮牛的做法 ?
處理剝皮牛魚：洗凈、晾干水分
切姜絲、剝皮少許鹽，何做好吃腌制洗凈的香煎剝皮牛魚15-30分鐘，（時間長就咸一點，剝皮時間短就沒那么閑）
腌制好的何做好吃魚裹上馬蹄粉生粉
不沾鍋，起油鍋，香煎油熱，剝皮放魚下鍋。何做好吃雙面金黃后起鍋。香煎
小貼士
1.中火
2.魚下鍋后不要立即翻面，剝皮煎一會兒后，何做好吃晃動鍋子，香煎魚能在鍋里滑動說明一面已煎好，剝皮此時可翻面
3.根據魚身顏色翻動，何做好吃雙面金黃后起鍋，完成。
食材用料
牛魚兩條
蔥段
姜片
蒜瓣少許
小辣椒一個
八角一粒
花椒少許
老抽一大勺
醋兩大勺相克食物
白糖一大勺相克食物
料酒少許
鹽適量
紅燒牛魚的做法
1.袋！直接將內臟扒出去，用水沖洗干凈就好了
2.魚太大的話就中間切開，變成兩半，比較好煎啊！在魚身兩面各劃幾刀，方便一會燉的時候容易入味
3.鍋內放油燒熱，將魚身兩面拍上干面粉，入油鍋中兩面炸至金**，撈出控油備用
4.拿一個小碗，放一大勺老抽，兩大勺醋，一大勺白糖，少許料酒，調勻成調味汁備用
5.鍋內留底油，油熱后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，蔥段姜片以及蒜瓣煸炒至淺
**6.放入炸好的魚，然后倒入調好的料汁，迅速的蓋上鍋蓋，燜一會，讓魚充分吸收蔥姜以及料汁的味道（燜的時候不時的晃動一下鍋子，防止魚糊到鍋底上）
7.打開鍋蓋，這時候剛才倒入鍋內的料汁已經剩的很少了，倒入足夠多的熱水（水一定要沒過魚的全部）
8.大火將水燒開，水開后放適量鹽，然后改成中火慢燉，（如果是大一些的魚的話燉40分鐘到一個小時）讓魚的每一個部分都充分的入味
9.魚燉的差不多的時候打開鍋蓋，在燉一會，讓最后剩下的湯汁變的濃稠（這個湯汁一定不要完全的燉干了，魚湯拌飯很好吃的啊）
牛尾魚長得就像牛尾巴似的，因此而得名。牛尾魚營養豐富，味道鮮美，是高蛋白低脂肪的食品。牛尾魚肉質白皙細嫩，只有一根獨刺。
食材
牛尾魚 1條
紅燒醬油 適量
青椒 1個
香菜 適量
紅燒牛尾魚的做法步驟
備好牛尾魚，將魚清洗干凈。
還要備好燒魚的其它的材料：青椒一個、紅蒜頭50克、生姜一塊，香菜三根、小蔥一根。
生姜切片，蔥切段，青椒切塊，紅蔥頭剝好了。
鍋里少倒點油，燒到溫熱的時候將魚下鍋，用中小火煎。
當魚的一面煎金黃時，翻面煎另一面。并將蔥姜蒜下鍋。
加適量的清水，6毫升紅燒醬油，3克糖和適量的鹽，將魚身翻過來，然后蓋上鍋蓋用中火煮3分鐘左右。
打開鍋蓋將醬油水往魚身上潑潑，再將青椒塊下鍋。
蓋上鍋蓋繼續煮1分鐘左右，至青椒變軟即可。
鍋裝盤，用些香菜裝飾。
注意事項
這種魚特別的嫩一定不要煮久了，火候也不能太大，否則就煮得皮開肉綻了。
