前言

咸鴨蛋富含脂肪、咸鴨蛋白質以及人體所需的蛋菜各種氨基

酸。還含有鈣、葉湯磷、咸鴨鐵等多種礦物質和人體必需的蛋菜各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收。葉湯

我們這里的咸鴨人說夏天吃咸鴨蛋有去火的好處，之前做月子時，蛋菜外婆拿了很多來，葉湯不過因為天氣熱，咸鴨又腌得不夠咸，蛋菜所以都壞掉了，葉湯真是咸鴨可惜了，這次這個是蛋菜我自己腌的，現在剛剛好入味了。葉湯

材料

主料：咸鴨蛋2個、青菜葉子200g；

輔料：油適量、鹽適量、雞精少許、姜少許

咸鴨蛋菜葉湯

1

咸鴨蛋和青菜葉子，洗干凈

2

水開了把葉子放下去

3

打入兩個咸蛋下去大火煮2分鐘

4

加少許鹽油雞精即可

小貼士

因為咸鴨蛋本身有咸味道，所以鹽要少一點

簡單的做法如下：上鍋燒開水，同時可以把西紅柿切小塊，雞蛋加點水，打散，水淀粉適量。水開后將西紅柿下鍋，大火開鍋后換小火，加水淀粉勾芡，湯濃稠后把蛋液緩緩加入湯中，同時沿一個方向攪拌湯，使蛋液形成漂亮的絮狀。水再次開后加鹽，調味。