1.朱選民大米面皮，西安位于西安西木頭市與竹笆市交叉口，米皮是最好一家多年老店，很多西安人都知道這家，西安涼米皮是米皮這家的主打；

2.云老四米皮，位于西安市金康路紅花巷，最好面皮勁道，西安米皮香糯，米皮調出來的最好味道可是獨樹一幟；

3.漢中老王家熱涼米皮店，位于西安市尚儉路，西安米皮量足、米皮筋道，最好配菜豆芽胡蘿卜芹菜量也很大，西安辣子的米皮味道很特別；

4.薛昌利大米皮，位于西安市南關正街，最好米皮軟糯濃香，米味很濃郁，紅油很香，入嘴綿軟濃郁；

5.七七家手工秘制搟米皮，位于西安市鐘樓小區西門向南，本店口味細分，很人性化，顧及了愛吃各種級別辣的人。

漢中熱面皮，秦鎮米皮。

從小就喜歡吃面皮（漢中的面皮是米做的），熱面皮是我出外工作后才在老家漢中興起的。

2020年11月前，我幾乎沒怎么吃過熱面皮。以至于去年11月回到西安時，我還不太習慣吃。但吃了半年后，現在大熱天也覺得熱面皮好吃。

我第一次吃秦鎮米皮，好象是去年9月份在山東濟南的芙蓉街吃的，我當時搞不清楚關中還有米皮。其實現在也沒搞清楚，盡管這已經是個事實了。我打算有時間去秦渡鎮看看，秦渡鎮離公司正好也不遠。芙蓉街的秦鎮米皮吃起來沒有精絲，就好象面條煮時間久了，入口沒了嚼頭，所以給我的印象并不好。再加上，我不知道關中有產米的地方，以為“秦鎮米皮”就是個“山寨”。

但去年11月份來到西安比亞迪，在公司外面的宋村都是賣秦鎮米皮的，當然還有漢中熱面皮和搟面皮。這里的秦鎮米皮吃起來真是驚艷無比，細膩、濡軟、穰和、酥實。

原來在外地也不知道搟面皮是啥樣的？還搞不清楚搟面皮和一般涼皮的區別，現在都認識了。搟面皮也很好吃，但相對于米皮的穰和、濡軟，搟面皮在口感上有些干和硬。當然了，搟面皮更有嚼頭。

從 養生 的角度來講，常吃生冷是不大好的。漢中熱面皮起初應該只是為了應對冬天吃冷面皮比較冷的原故而產生的，沒想到竟然吻合了 養生 的理念。我想中國優秀的飲食文化應該是都是這么產生的，它們在注重色、香、味的同時，還會上升到 養生 的高度。