主料

肉餡

250克

尖椒

250克

輔料

油

適量

鹽

適量

姜片

適量

花椒粉

適量

水淀粉

適量

步驟

1.尖椒洗干凈切丁

2.鍋中放油，辣椒蔥姜爆香，肉鹵放入肉餡

3.翻炒致變色加入花椒粉

4.加入醬油爆香

5.加入適量的做好水

6.煮開后加入青椒丁

7.加入適量的鹽

8.最后加入水淀粉勾芡，出鍋配著面條即可

1.把河蚌入鍋，辣椒加冷水浸沒河蚌

2.煮10分鐘左右，肉鹵所有的做好河蚌會開口，挑出河蚌肉

3.用剪刀剪條，辣椒加鹽揉搓洗凈

4.準備輔料

酸小米椒、肉鹵干辣子、做好大蒜、辣椒大蒜苗、肉鹵生姜

5.辣椒剪小段，做好大蒜拍碎，辣椒大蒜苗切段，肉鹵生姜切細絲

6.熱鍋入河蚌，做好加生姜、料酒炒干水分，裝盤

7.熱鍋下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤

8.鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鐘

9.倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮

10.起鍋裝盤