摘要：許多朋友外出聚會喜歡吃火鍋，自助點菜時又需要考慮各人的火鍋口味，非常不方便，菜品自助火鍋就很好解決了這一問題，自助因為自助火鍋的火鍋菜品十分豐富，包括肉禽類、菜品水產類、自助蔬菜類、火鍋干貨類、菜品小吃類、自助飲品類，火鍋并且可以自行取用，菜品非常方便。自助有的火鍋自助火鍋店采用旋轉火鍋的形式，加快了上餐效率，菜品節(jié)約成本，需要購置旋轉火鍋設備、電磁爐及配套設施、桌椅及餐具、廚房設備等。下面來了解一下自助火鍋的菜品吧！自助火鍋菜品有哪些

1、肉類

肉類可以分為畜肉類和禽肉類。畜肉類常見的配菜有這些：豬五花、豬排骨、豬大腸、羊肉、牛肉、牛五花、牛蹄筋、香腸、豬牛羊的內臟、豬腦花等。禽肉類常搭配的有這些：雞鴨肉、鵝肉、兔肉、雞尖、雞中翅、雞爪、鴨掌、雞鴨血、鴨腸、雞皮等。

2、水產類

鯽魚、草魚、鯉魚、耗兒魚、黃鱔、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚皮、扇貝、海蜇、海白菜等一些河鮮食材。

3、蔬菜類

白菜、菠菜、豌豆苗、土豆、蓮藕、冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、鮮豌豆、四季豆、花菜、金針菇、杏鮑菇、香菇、平菇、茶樹菇、牛肚菌、黃豆芽、綠豆芽、白豆腐、豆腐干、空心菜、山藥、韭菜、芋頭、南瓜、生菜等一些應季的小蔬菜。

4、干貨類

筍干、粉絲、火鍋粉、魔芋、口蘑、竹蓀、干豇豆等。這幾大類里面的菜品都是屬于自助火鍋最常見的搭配菜，這些葷菜和素菜的搭配感都是非常強的，吃起來也比較爽口美味。

5、小吃類

各種口味的小蛋糕、麻花、餅干、糯米團子、南瓜餅、小糍粑、小包子、小豬包、燒麥、麻辣小炸魚等一些糕點。

6、飲品類

各種啤酒、酸梅湯、冰紅茶、冰糖雪梨、涼茶、牛奶、果汁等。

開自助火鍋店要購買哪些設備

1、旋轉火鍋設備

部分自助火鍋店采取旋轉火鍋的形式，旋轉火鍋設備是開旋轉自助火鍋店的必買設備。使用旋轉設備可以充分利用店面空間，適用于快節(jié)奏的生活方式。旋轉火鍋設備外觀新穎，時尚大方，更適合于年輕一代及兒童就餐，引領火鍋新潮流。

旋轉火鍋設備節(jié)省了服務人員的人力，食客進店落座即食，火鍋傳送帶不需要向服務人員點菜、等菜、催菜，大大提高了餐廳的服務效率，滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式。并且使用旋轉火鍋設備只需一至二名服務人員即可滿足顧客的服務需求，能夠節(jié)約成本。

2、電磁爐及配套設備

加熱設備一般分為燃氣、固體酒精（蠟）、電磁爐三種。由于前兩種均使用明火，而且會有少量氣味產生，特別是老人小孩用起來不夠安全、方便，所以電磁爐將其取而代之，即不產生明火，又安全衛(wèi)生且方便操作。

3、桌椅及餐具

臺布的清潔一直是廳餐衛(wèi)生的一個主要部分，需要經(jīng)常清洗和更換，使用旋轉火鍋設備可以省去餐桌及臺布的投資，直接鋪上一層大理石即可成為旋轉火鍋的吧臺，即時尚大方，又易于清潔。餐椅可根據(jù)店面的整體裝修風格來定。

4、廚房設備

火鍋店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不銹鋼保鮮工作臺，不銹鋼雙層工作臺，水池，洗碗池，碗柜，貨架，不銹鋼殘食臺，不銹鋼調理柜，消毒柜，排煙罩，灶具等。

畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。 水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。

蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經(jīng)過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。