材料

主料：黃骨魚5條；

輔料：酒幾滴、黃骨枸杞適量、魚枸姜適量、杞湯蔥適量、黃骨鹽適量、魚枸油適量

黃骨魚湯

1

黃骨魚菜場(chǎng)買時(shí)殺好，杞湯回來用刀刮干凈上的黃骨**的東西

2

洗干凈，放入盤中晾干水分備用

3

鍋中倒入適量油放入蔥姜爆香

4

爆香后倒入黃骨魚，魚枸煎一會(huì)兒

5

倒入一點(diǎn)白酒去腥味

6

加入適量的杞湯水，一次加夠

7

中火燉魚，黃骨燉幾分鐘去除飄在魚湯上面的魚枸沫

8

燉半個(gè)小時(shí)后成奶白色加入幾個(gè)枸杞和適量鹽調(diào)味

9

撒上蔥花盛入碗中就可以慢慢享用了

準(zhǔn)備食材：黃骨魚、生姜、杞湯蔥、黃骨鹽、魚枸雞蛋、杞湯面粉、食用油、胡椒粉。

1、先把魚開膛破肚、清洗干凈，然后放入盆中。（魚中再加入一勺鹽，添加足量的清水浸泡10分鐘。這樣可以有效去除魚身上的粘液。）

2、碗中再加入生姜片、小蔥、適量食用鹽，抓拌均勻之后腌制15分鐘。

3、盆中打入3個(gè)雞蛋，再加入一勺鹽，把蛋液攪拌均勻。攪拌均勻之后加入面粉，攪拌成稀糊狀，取一條黃骨魚放入面糊中，使魚身上都沾滿面糊。

4、鍋中加入油，油燒熱把魚放入鍋中，開中小火慢煎，煎至兩面金黃，把魚盛入盤中備用。這一步只需要把魚表面的面糊煎熟即可。

5、煎過魚的油鍋中直接添加清水，再放入 一點(diǎn)姜絲，把水煮開。煮開之后把魚倒入鍋中。開中小火燉15分鐘。

6、15分鐘之后可以看到魚湯變白，這個(gè)時(shí)候再加入適量鹽、胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。