1、豆腐1塊，外酥雞蛋3個，腐丸胡蘿卜半個，炸出香菜2根，外酥面粉200克，腐丸蔥姜適量，炸出胡椒粉適量，外酥鹽適量。腐丸
2、炸出把胡蘿卜清洗干凈切成胡蘿卜末，外酥香菜、腐丸蔥姜洗干凈，炸出這些都切成碎末，外酥這些東西都放在一旁備用。腐丸
3、豆腐清洗干凈控干水切成碎末放在一個盆里，里面放入雞蛋，然后再把切好的胡蘿卜末、香菜、蔥姜末、胡椒粉、食用鹽都放在一塊攪拌均勻，準備一個小勺子，一會等著挖丸子用。
4、炒鍋刷洗干凈控干水，里面倒入適量食用油，油燒七成熱轉為中火，左手抓適量的攪拌均勻的豆腐餡料，從虎口處擠出一個圓圓的丸子，放入油鍋中炸制，丸子炸到兩面金黃即可撈出來放在一個盤子里，炸丸子的時候記得給丸子翻面，這樣丸子兩面才會被炸得金黃。
在生活中，豆腐是物美價廉的食材，老少皆宜，豆制品營養(yǎng)豐富，建議經常吃豆制品，下面來看看具體做法：
食材：主料：豆腐，400克。豬肉，200克。雞蛋，1個。
輔料：油，適量。鹽，適量。淀粉，20克。生姜，1塊。大蒜，2瓣。大蔥，1段。黑胡椒粉，適量。
步驟:1,準備好原材料。
2，豬肉剁成末。
3,蔥姜切末。
4，雞蛋攪拌均勻后，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻。
5，將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入淀粉、適量鹽，充分拌勻。
6，盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個一個擺放好。
7，鍋里加入油，燒到六成熱。
8，下入豆腐丸子炸至金黃出鍋。
9，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
溫馨提示：
一、豆腐和肉末要充分攪拌均勻；
二、搓丸子的時候在手上抹上少許油；
三、大火炸，快速不停地翻，這樣吸油比較少。
或者也可以嘗試這種方法：
用料
主料
豬肉餡200克
北豆腐500克
輔料
黑木耳40克
油菜200克
調料色拉油300克
食鹽4克
料酒10克
蠔油5克
香油5克
濃湯寶1個
五香粉1克
豆腐肉丸子的做法
1.豬肉餡與水發(fā)和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻
2.北豆腐碾成泥狀，加入淀粉
3.取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀
豆腐肉丸子Kb.jpg
4.取15克肉餡放入豆腐上
5.將豆腐片慢慢團成圓球狀
6.豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強，盡量不要包制過薄、不要有露出肉餡
7.鍋內放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黃，撈起
8.油菜焯水，擺入盤子邊緣造型
9.鍋內下雞湯、生抽，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可
1、豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內;
2、加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡;
3、擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。
4、待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金**撈出裝盤。
5、外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
