1、大螺大螺用料：大螺絲3斤，絲炒絲何姜50g，好吃蒜2頭，炒好吃醬油2勺，大螺大螺料酒1勺，絲炒絲何醋1勺，好吃糖1勺，炒好吃八角一個，大螺大螺干辣椒2個，絲炒絲何香蔥少許。好吃

2、炒好吃螺絲剪去尾部洗凈備用。大螺大螺

3、絲炒絲何姜蒜切碎，好吃辣椒切段。

4、鍋加油燒熱，油要多點。

5、放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋。

螺絲爆炒最好吃，具體步驟如下：

工具/材料：螺絲，蒜末，干辣椒，姜末，郫縣豆瓣醬，老抽，豆豉，生抽，雞粉，小蔥碎，白糖，啤酒，鍋。

1、螺絲買回來，先是用淡水養個半天，把螺絲的后蓋剪掉，鍋里面再加適量的鹽，加適量的食用油，讓螺絲先吐沙。養好了的螺絲洗干凈，放進鍋里面，焯水，大約5、6分鐘撈出來，把水分瀝干。

2、準備好調料：?蒜末，豆豉，姜末，郫縣豆瓣醬，辣椒碎，生抽，老抽，白糖，雞粉。

3、?炒鍋里面加入適量的食用油燒熱，把郫縣豆瓣醬下進去，翻炒出來紅油，依次再把豆豉，干辣椒，蒜末，姜末都下進去，翻炒出來香味。

4、再將螺絲下進去，這時候就立馬轉成大火開始炒。

5、把生抽，老抽，白糖，下進去翻炒均勻，讓螺絲更加的均勻入味。

6、翻炒均勻了以后往鍋里面加入少量的啤酒，用中火煮個5分鐘左右，關火了以后晾涼，讓螺絲能更加的入味，再撒上小蔥碎還有雞粉用大火收汁就完成了。