一：手工面條的做法
材料
蒸籠用的紗布2個搟面棍1個鹽1匙水1杯面粉3杯米用量杯1個雞蛋(可加可不加)1個
做法
1將3杯面粉過篩后,加入鹽,雞蛋,用筷子攪拌均勻然后再慢慢地加入水,分次加入,加入雞蛋可以讓面更Q,而且添加風味剛開始用筷子攪拌的話,既不沾手,也不浪費面粉
2將均勻或好的面粉用手搓揉至光滑表面,要搓揉到整個盆子都干凈喔
3將紗布浸濕擰干,蓋在盆子上方,等20-40分鐘,時間可以依照室內(nèi)溫度再延長,但是一定不能少于20分鐘,
4將發(fā)酵好的面團再次搓揉(也可以不搓),分成一小分一小分后開始搟感的時候要先在板子上灑一點面粉這樣比較部會沾
5將搟好的面皮折疊,(摺疊時適量的撒一點面粉,防止沾黏在一起)
6然后用刀子切成一樣的大小
7最后在放入面粉中稍微攪拌一下,讓面條沾上粉然后過篩一下,把多余的面粉抖掉就完成了
二：手工面條的家常做法
材料
面條250g，花枝丸6顆，面條面條草蝦6只，法手法西洋芹2根，工面蔥1根，好吃紅辣椒1根，手工手工九層塔少許，面條面條金蔥鵝油4大匙，法手法水2000CC，工面鹽1.5小匙
做法
1煮水，好吃放入東港手工花枝丸。手工手工
2水滾時放入手工面條。面條面條
3煮2分鐘后，法手法加入草蝦。工面
4草蝦開始變色后，好吃放入切好的西洋芹，加入金蔥鵝油，加鹽。
5蝦熟后即可起鍋，先放面于碗內(nèi)，再將其他內(nèi)容加入，最后淋湯，撒蔥花、紅辣椒、九層塔，完成。
做法如下：
一、用料 ?
面粉 300克? 、? 水 140克? 、? 鹽? 4克 、 玉米淀粉 適量
二、手工搟面條的步驟?
1、面，水，鹽，活在一起，揉成面團，醒面20分鐘左右，揉成光滑面團。面要和的硬一些。
2、用搟面杖把面團壓扁。
3、搟成約2毫米的面片。上面均勻撒上面粉或淀粉。
用淀粉，其防粘連性更好！
4、從兩邊對折，均勻撒上面粉或淀粉。
5、再對折，兩面都撒上面粉或淀粉！
6、從中間切開。
7、切成2毫米寬的細條。
8、切好了。
9、攤開，放置。
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發(fā)展到極致。
炒面、西紅柿雞蛋打鹵面、燜面、扁豆燜面等。
扁豆燜面做法：
1、凈手撖面；
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會；
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段;把肉切成絲，用醬油拌一下;愛吃菜的就多準備豆角；
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色;下豆角翻炒變綠;這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就好了。
因為面在炒之前差不多已經(jīng)熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。
