材料

黃肉蕃薯2條洋香菜葉適量(愛料理市集)法式櫻桃鴨胸1份鹽適量白胡椒粉適量白葡萄酒適量無鹽奶油30g高筋面粉30g鮮奶150cc芝司樂起士2片鮮奶油60g雞(鴨)高湯150g巴美乳酪粉(帕瑪森乳酪粉)5g

做法

1

說明食材如上。乳酪

2

法式櫻桃鴨胸腌鹽，奶油胡椒，焗鴨白葡萄酒適量，好吃封保鮮膜冷藏。乳酪

3

沾高筋面粉，奶油入油鍋皮，焗鴨肉略煎一下10分鐘，好吃后放入烤箱烤180度烤30分鐘(或入油鍋煎一下后加水煮熟).因為之前煎好還沒進烤箱，乳酪被家人切開，奶油才發覺煎很久，焗鴨還是好吃沒熟。

4

制作乳酪奶油白醬：先放奶油加面粉炒成面糊。乳酪加入鮮奶+雞高湯+鮮奶油+芝士樂，奶油加鹽和白胡椒。焗鴨小火攪拌均勻，10分鐘。

5

乳酪奶油白醬。

6

淋在法式鴨胸上，入烤箱180度烤10分鐘，跳起上色即取出。擺盤。

7

黃肉蕃薯削成橄欖型。

8

入熱水煮熟10分鐘撈起。另起鍋加入耐油，蕃薯，鹽，胡椒粉，洋香菜葉。煎10分鐘，擺盤。

9

“乳酪奶油焗鴨胸”即完成。

用料 ?

鴨胸 2塊

橙子 兩個

匯源橙汁 400克

洋蔥 半個

橙香鴨胸的做法 ?

鴨胸化凍,表面打十字刮刀。這里只有成品圖了。

洋蔥切片,橙子切片,放入一個較大的碗,加糖,橙汁,鹽少許,然后把雞胸放進去腌制,大概半小時到一小時。這里腌制時間盡量久一點！！！

烤箱預熱,腌制完將鴨胸放平底鍋里煎,黃油低溫融化,煎制時間久一點十字花刀朝下,表面顏色深一點。放入200°的烤箱9到10分鐘。

最后隨意裝飾。