1、茴香材料：茴香苗500克、炒菜吃蔥15克、做好食用油20克、茴香食鹽1勺、炒菜吃生抽1勺、做好雞精1勺、茴香蠔油1勺。炒菜吃
2、做好茴香苗洗凈切成段，茴香準備蔥花。炒菜吃
3、做好熱鍋涼油，茴香加入蔥花爆香。炒菜吃
4、做好加入茴香苗，大火翻炒。
5、鍋內放入醬油，雞精，鹽，耗油，繼續翻炒，直到茴香苗變軟，炒出水分出鍋。
1、炒，可以和雞蛋，荷蘭豆，腰花、肉類一起炒。
2、做餡，可以作為包子和餃子的餡料，還可以焯水切末和面糊一起，煎成雞蛋餅。
3、燉，新疆人愛吃清燉羊肉，可以作為提味的調味品。
4、除異味，肉類不新鮮，和它一起搭配，可以除掉肉中臭氣，使之重新添香。
春天是吃茴香的季節，這個季節的茴香最為鮮美鮮嫩，也是春天的時令蔬菜，由于它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭氣，使之重新添香，所以叫做“茴香”。
清蒸小茴香
1.首先，我們準備洗凈的小茴香一把，用干凈的廚房用布或者吸水紙，把小茴香上面殘留的水分吸干，防止蒸制的時候脫漿。
2.然后把小茴香切成段放入盆中，加入植物油10克翻拌均勻，植物油能在小茴香表面形成油膜，避免其大量出水。
3.再放入面粉50克，繼續拌勻備用，面粉不需要太多，薄薄的一層即可，太多的話蒸出來容易粘連坨塊。
4.蒸籠中均勻刷上植物油，把小茴香撒在里面，水燒開以后上籠，蒸6分鐘就可以了，蒸的時間久了口感容易發黏。
5.6分鐘以后我們把小茴香取出，倒入盆中快速抖散降溫，防止其粘在一起。
6.大蒜拍散、切成蒜末，和小茴香放在一起，根據個人口味撒入少許食鹽和雞粉，淋入香油10克，拌勻以后即可轉盤上桌。
