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排骨和什么菜搭配最好

時間:2025-07-02 06:35:52 編輯: 來源:

白蘿、排骨配最白菜、和什好土豆。菜搭

一、排骨配最白蘿卜燉排骨

1.豬排剁成小塊,和什好入開鍋中焯一下,菜搭撈出用涼水沖洗干凈,排骨配最重新入開水鍋中,和什好放蔥、菜搭姜、排骨配最料酒、和什好花椒面,菜搭用中火煮燉90分鐘,排骨配最撈出去骨;白蘿卜去皮,和什好切條,菜搭用開水焯一下,去生味。

2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。

注:關火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。

特點:有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。

二、排骨燉白菜

1.把排骨剁成一寸五分長的段,白菜頭切成長方塊,香菜梗切成小段,蔥,姜切成塊,姜塊用刀拍一下。

2.勺內放水,水燒開后放入排骨燙一下取出,再用水沖洗凈血沫。

3.勺內放入少量清油,油燒熱時放入蔥,姜塊炸鍋,再放入白菜煸炒至半熟,添肉湯,加排骨,精鹽,花椒水。燒開后,移在小火上燉爛,取出蔥,姜塊,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗內即成。

三、土豆燉排骨

1.肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;

2.鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然后用這油加入排骨小火炸一會,然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;

3.加入水與菜齊平,水開后轉成小火開始燉,約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。

排骨特點

在中國通常特指的是豬的肋骨,是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原等,可為幼兒和老人提供鈣質。

燉排骨可以放蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山藥、黑豆、胡蘿卜等菜一起燉。蓮藕:是蓮肥大的地下莖,富含鐵、鈣、植物蛋白質、維生素、淀粉等營養物質。玉米:一年生高大草本。含有豐富的植物纖維素、鈣、谷氨酸等營養物質。海帶:是多年生大型食用藻類。含有豐富的海帶多糖及酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素等多種活性成分。

燉排骨可以放蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山藥、黑豆、胡蘿卜等菜一起燉。

1、蓮藕:是蓮肥大的地下莖,富含鐵、鈣、植物蛋白質、維生素、淀粉等營養物質。

2、玉米:一年生高大草本。含有豐富的植物纖維素、鈣、谷氨酸等營養物質。

3、海帶:是多年生大型食用藻類。含有豐富的海帶多糖及酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素等多種活性成分。

4、冬瓜:葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高。

5、山藥:學名薯蕷,是薯蕷科薯蕷屬植物,纏繞草質藤本。富含淀粉、蛋白質、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等營養物質。

6、黑豆:是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。含有豐富的脂肪、維生素、蛋黃素、黑色素及豐富的微量元素等物質。

7、胡蘿卜:是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種,一年生或二年生草本植物。富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A等營養成分。

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