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正宗刀削面怎么做好吃

時間:2025-07-02 02:11:03 編輯: 來源:

正宗刀削面怎么做好吃

刀削面的正宗做法如下:

準(zhǔn)備食材:中筋面粉、水、刀削鹽、好吃雞精、正宗生抽、刀削油。好吃

,正宗1、刀削中筋面粉和水?dāng)嚢璩尚鯛睿贸栽俨粩嗳嗄蟪晒饣呈值恼诿鎴F(tuán)。

,刀削2、好吃揉好的正宗面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)1小時左右,醒發(fā)后再揉捏一遍。刀削

3、好吃起鍋燒水,水燒開后加油、鹽、雞精、生抽調(diào)味,再把揉好的面團(tuán)削進(jìn)鍋內(nèi)煮1~2分鐘左右。

4、煮面的過程中可以按照個人口味添加輔料,就可以做成一份美味的刀削面。

怎樣做刀削面好吃

刀削面和面的正確配方如下:

1、刀削面的和面其實沒什么秘密可言。選用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食鹽,其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道。

2、分次加水,先將面和成面絮,再慢慢揉成面團(tuán)。記住,面團(tuán)一定和的要硬,面團(tuán)硬了才好削,削出的面才更筋道。

3、和成面團(tuán)后,蓋上蓋子餳30分鐘以上,讓面團(tuán)里的水分充分和面粉融合。這個時間不用著急把面團(tuán)揉光滑。

4、面團(tuán)餳夠時間后,這時候需要在面板上反復(fù)揉,充分揉光滑,這樣削面的時候就不易斷條。

5、面團(tuán)一定要揉成長條形,中間要鼓起來,這樣削面刀才容易受力。把揉好的面團(tuán)放在托板上。家里如果沒有托板,可以將小搟面杖墊在面團(tuán)下面。

水開后,一手托面團(tuán),一手持削面刀,從面團(tuán)里側(cè)一下一下壓著削過去。熟練的話,和削蘿卜皮一樣,非常簡單。

刀削面別稱“駙馬面”,是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食,為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū),據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng),各種口味的臊子、調(diào)料食用,以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面中厚邊薄,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為中國五大面食,享有盛譽,是山西美食最具代表性的名片之一。

原料:刀削面、豬肉、卷心菜、胡蘿卜、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。

做法步驟:

第1步、刀削面,用了一半多一點,約200克。

第2步、鍋燒水,水開下面。

第3步、煮三開即可。

第4步、撈出。

第5步、煮面條的同時,配菜改刀。

第6步、豬肉切粗絲。

第7步、鍋燒底油,油熱放食鹽。

第8步、放肉絲翻炒至變色,加生抽。

第9步、辣椒油和洗好的香菜,香菜葉子摘下來,切段。

第10步、肉絲加清水和蔬菜,翻炒煮幾分鐘。

第11步、放入香菜段即可。

第12步、香菜葉和蔥葉切碎。

第13步、大蒜水,麻汁,食鹽,雞精,醋,陳醋,調(diào)成汁。

第14步、汁倒在面條里,放上一天的肉菜絲和菜葉碎。

第15步、淋上辣椒油。

第16步、攪拌均勻,開吃。

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