主料：香菇，油菜，香菇蝦米，做好做法香腸，吃涼菜香腰果
調汁：花椒面，拌油淀粉，家常水，涼拌糖
做法
1、油菜香菇、香菇油菜洗干凈，做好做法香菇切塊。吃涼菜香
2、拌油油菜焯水，家常水里放一點油鹽，涼拌焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。
3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用。
4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調汁，加鹽、雞精，炒1分鐘，灑上腰果，出鍋。好吃至極。
材料
香菇，油菜，凍豆腐
做法
1、爆鍋加凍豆腐，炒1分鐘，加水。
2、水開加香菇（香菇油菜事先焯好）、油菜，燉好。
3、調味，勾芡，出鍋，擺盤。
四川最出名的涼拌菜做法
四川最出名的涼拌菜做法，川菜取材很廣泛，菜式多樣，調味多變，其中四川的涼拌菜是很多人都喜歡的，因為清新爽口，開胃，做法也比較簡單，以下分享四川最出名的涼拌菜做法。
四川最出名的涼拌菜做法1正宗四川涼拌菜做法一
1、粉絲和黃瓜準備好
2、先將粉絲用熱水泡發，泡軟后過一下涼水
3、黃瓜扒碎，切塊
4、蒜包好弄成蒜末
5、將蒜末加入醋，香油，鹽調成蒜汁
6、把黃瓜和粉絲裝盤，澆上調好的蒜汁即可
7、涼拌菜就好了粉絲要用熱水泡，才能泡發的軟，泡好的粉絲要過一下涼水，口感會更好
正宗四川涼拌菜做法二
1、水蘿卜洗干凈擦絲
2、黃瓜洗凈擦絲
3、木耳泡發洗凈后切絲
4、油鍋加熱后煎雞蛋
5、煎好的雞蛋切成絲
6、切好的菜放在一起
7、油鍋加熱，加入辣椒爆香
8、加入適量的干醬和清水熬醬料
9、醬料倒入菜里，加適量蔥花和醋
10、充分拌勻
11、裝入碟子里就可以了。
四川最出名的涼拌菜做法2食材
黃瓜 1根
大蒜 少量
油鹽 少量
生抽 少量
醋 少量
方法/步驟
先準備好黃瓜，大蒜，洗好，切好以備用，如下圖所示。
切好黃瓜后，放點鹽下去，腌一會，如下圖所示。
腌一會后，洗掉鹽，如下圖所示。
洗好后用盤子裝起來，然后一會燒一點熱油倒下去，如下圖所示。
然后還要放大蒜下去，生抽，醋也是不可少的，如下圖所示 。
然后攪拌一下，再腌一會就可以吃啦。如下圖所示。
四川最出名的涼拌菜做法3一、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2、然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：春季養生食譜
1、將西芹的`葉子摘去，洗凈。
2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的、材料和各種水果搭配起來，冰鎮之后，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1、 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 、在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮后就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
蘑菇有哪些涼拌的吃法？
菌菇涼拌
烹飪食材：半個洋蔥，50克黑木耳，100克蟲草菇，一大勺蠔油，1勺米醋，一小碗芝麻油
烹飪過程
1、清洗蟲草菇，然后把它的根部剪掉。煮水到沸騰狀態，然后把蟲草菇放進去焯一下變軟即可。
2、黑木耳洗干凈，放在一旁提前泡發。然后重復第一步，等到黑木耳變軟后，切成細條的形狀。
3、洋蔥也要洗干凈切成絲，用白洋蔥口感會比較清甜。喜歡味道比較辣的，可以選用紫色的洋蔥。
4、盆中加入準備好的洋蔥、黑木耳和蟲草菇，然后加入一大勺的蠔油。
5、喜歡味道重一點的可以加入芝麻油，根據個人的喜歡來選擇。芝麻油提味的功效還是非常明顯的。
6、米醋會讓菜吃起來有酸的味道，不喜歡太酸的加一小勺就可。糖也可以根據喜歡，自己選擇加不加。
7、根據自身口味加入調料，拌勻就完成了。整體呈現以清淡為主，不需要額外加鹽。
