豆腐皮春卷

材料：油皮500克，豆皮的吃冬筍100克，全竅粉絲100克，門竅門薺菜750克，豆皮的吃小麥面粉50克，全竅香油100克，門竅門味精3克，豆皮的吃鹽5克，全竅姜10克。門竅門

做法：

1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

2.冬筍、豆皮的吃豬肉都洗凈切成細(xì)絲;

3.薺菜洗凈，全竅放入沸水鍋中略燙后，門竅門撈出瀝干切碎，豆皮的吃粉絲同樣;

4.面粉放入碗內(nèi)，全竅加水調(diào)成濕漿;

5.炒鍋置旺火上，門竅門下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個春卷);

7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金**時，撈出盛盤即成。

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豆腐皮拌萵筍

材料：油皮200克，萵筍300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克。

做法：

1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;

2.大蔥去根洗凈切成絲;

3.姜洗凈去皮切成絲;

4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分;

5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

平時大家在家里的時候，經(jīng)常會吃各種各樣的家常小吃，但所謂的家常小吃，一般涼菜會更多一些，比如豆腐皮可以涼拌豆腐，皮蛋涼拌的時候最好是切幾刀，因為豆腐皮太長，不切開的話吃起來非常困難，而且還有可能會導(dǎo)致拌菜的時候入不了味兒不均勻。

家常涼拌豆油皮

材料

豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油

做法

1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住

2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金**即可

3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲

4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可

涼拌絲腐竹

材料

主料：絲腐竹，黃瓜

調(diào)料：蒜末，鹽，醋，香油，雞精，蔥絲

做法

1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；

2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。

腐竹拌芹菜

簡介綠白相間，顏色艷麗，口味咸鮮，清談利口。

材料

主料：芹菜200克，腐竹80克，

調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克

做法

1.將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊；

2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段；

3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼；

4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。