油饃頭是炸油做好北方傳統的一種面食，各地的炸油做好做法也許會有去不同，對我來說，炸油做好我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮胡辣湯配的炸油做好油饃頭，現在想起油饃頭，炸油做好都要禁不住流口水，炸油做好特別是炸油做好剛出鍋的油饃頭，那更是炸油做好外酥里嫩，咸香適口，炸油做好老少皆宜。炸油做好
油饃頭采用中低筋面粉，炸油做好加入雞蛋，炸油做好鹽，炸油做好水和酵母發酵成軟硬適中的炸油做好面團，再整形切成小條炸至而成的炸油做好，中間面團成熟膨脹，和當地常規的大油饃比起來，小了很多，被稱之為“油饃頭”，也有叫“小油條”的。作為早餐店的拳頭產品，深受當地老百姓的喜愛，再加上價格也比較實惠，經常會供不應求。
油饃頭的做法有點類似于大油饃和油條，但是又有所不同，今天鄉鄉小廚跟大家分享一個在家里就能做出來的油饃頭的做法，希望能幫助到大家。
炸油饃頭食材面粉500克 酵母5克 鹽10克 白糖5克 雞蛋1個 溫水（小于36度）250克
制作流程
1.用廚房秤分別稱出面粉，酵母，鹽，白糖和水。把酵母放進一個碗里，加入稱好的溫水，靜止3分鐘，用筷子把酵母水攪勻。
2.把面粉倒進一個和面盆里，然后加入食鹽和白糖，用筷子攪勻，加入一個雞蛋，然后把酵母水分次倒進去用筷子快速攪勻，然后和成柔軟的面團，醒發10分鐘后，再揉一次，再醒發10分鐘，重復3次，最后在面團表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜發面。
3.待面團醒發至兩倍大時，這時炸油饃頭的面團就準備好了，在案板上抹上一層油，把面團取出放在案板上，輕輕地按一下，給面團排排氣，把面團整理一下形狀，用手按成用拇指長度寬的長條，用刀切成一個個小段。
4.鍋燒熱時，把油倒進去，小半鍋就可以了，待油溫6成熱時，把小段一個個放進鍋里，用長筷子快速的來回翻動，讓面段均勻受熱，快速膨脹，待油饃頭鼓起來，顏色變的金**，表面發脆，撈出控油即可。
1、發酵好的面團就非常虛軟了，油油的，用手一按立馬一會兒就彈回來了。發酵好的面團比較小的話，直接把它按壓成長面片就可以了，如果面團比較大的話，可以分成兩份再按壓長面片。面片的寬度和平常吃的燴面寬度差不多就可以了，或者比燴面片稍微小上一些也可以。
2、然后再沿著它的寬的一邊切成均勻大小的小條，然后在下手搓成圓柱狀，不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話，可以把兩個放在一起，讓用油條在中間壓一下，直接揉成圓柱狀出來，就和外面吃的油饃頭一模一樣。
3、揉好的油饃頭蓋上保鮮膜，再放置10分鐘讓它松弛一下，這樣再放入鍋中炸的話，油饃頭就變得非常蓬松可口，金黃酥脆。油溫6成熱的時候放入油鍋中，如果不知道什么是6成熱，那就把筷子放入里邊，只要周圍有均勻的小泡冒出來，就可以把油饃頭放入里面炸了。
油饃頭是河南地方漢族傳統面食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發面油炸后的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。那么油饃頭怎么做又軟又好吃呢？
1、 準備一個容器，放適量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例。然后加入溫水，把酵母化開，水的多少根據個人的需求自己撐握，人多可以多加。
2、 然后，我把慢慢的加入面粉，邊加邊撐拌，待到筷子能把面糊提拉起就可以了。
3、 接下來，在面團里加一小勺食用鹽，然后攪拌均勻，蓋上保鮮膜，開始餳面。
4、 待面團鼓起很多小氣泡就餳好了。
5、 我們把餳好的面團攪拌一下，排除里面的氣泡。
6、 用大勺子取出一塊面團，下鍋里炸，鍋里油的溫度7成熱的開始炸。
7、 面團飄起，翻動一下，炸至發黃就可以出鍋了。
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