主料
三黃雞1只
調(diào)料
食鹽10克、雞塊醬油10克、燉好料酒10克、吃又調(diào)和油10克、好喝白糖5克、雞塊面醬10克。燉好
燉雞塊的吃又做法
1.三黃雞一只大約700g，將雞清洗干凈。好喝
2.切成塊備用。雞塊
3.鍋里放入涼水燒開。燉好
4.水開了下入雞塊
5.焯好水的吃又雞塊撈出，再次清洗血水控干水分。好喝
6.點火將炒菜鍋放入油，雞塊等油熱了加入白糖炒糖色。燉好
7.等糖完全熔化，吃又變色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入雞塊翻炒。
9.在鍋里放入足夠的水，加入蔥姜、面醬、鹽、醬油、料酒調(diào)味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
燉雞塊是較為普遍的一種作法，吃起來較為舒服，我們了解雞脯肉的營養(yǎng)成分是較為高的，它的蛋白的成分十分的高，燉雞塊燉好之后吃起來美味可口，關(guān)鍵所在添加別的的一些哪些食物，有時能夠添加枸杞子，能夠放進(jìn)菌類，都可以提升整道菜的品味，下邊我們就來了解一下怎樣燉雞塊才美味。
怎樣燉雞塊才美味
原材料：一只雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。流程： 1、買回來的雞先解決一下，大卸八塊，除去內(nèi)臟器官，斬成一小塊。2、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的臟東西除掉，控干水。3、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進(jìn)水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。5、轉(zhuǎn)文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。6、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發(fā)硬。7、我等你雞肉燉到一半時，添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，我突然想到那里鍋中蒸著冬瓜，就靈機(jī)一動，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯里又燉了十多分鐘。吃的情況下呢，老母雞湯里是沒有冬瓜的味兒，但冬瓜里卻有雞的香氣，歪打正著。
雞脯肉的粉絲的做法
1、白切雞。白切雞是粵菜館中普遍的雞肉做法，白切雞也稱為清平雞。白切雞的作法非常簡單。雞脯肉清理干凈一整只解決，鍋中放進(jìn)涼水，水需吞沒雞，放進(jìn)米酒、姜片、蔥等。大火燒開轉(zhuǎn)為文火漸漸地煮2分鐘，熄火。讓雞在水里侵泡半小時，讓溫存把雞脯肉泡熟。雞脯肉冷以后拿出來，豬皮上擦抹色拉油，切片放菜盤里。最終做調(diào)味品，調(diào)味品由生抽醬油、白砂糖、芝麻油、鹽、味精等勻稱拌和成。
2、蘑菇燉雞，這家常小菜是東北地區(qū)的特色美食。蘑菇燉雞要提前準(zhǔn)備雛雞、菌類、蔥姜、朝天椒、八角茴香、米酒、味精、鹽、白砂糖、生抽醬油等。第一步，清理雛雞和菌類。菌類泡發(fā)、清理干凈，雛雞洗干凈切割成一小塊。第二步，炒菜鍋中放進(jìn)油，炒干黑椒雞塊，再放姜蒜、八角茴香、朝天椒、生抽米酒等，放黑椒雞塊的色調(diào)越來越漂亮，再添加菌類燉10分鐘，放進(jìn)白砂糖、鹽、味精炒勻稱。
3、川芎烏雞湯。川芎烏雞湯不但可以美容護(hù)膚，還可以滋補養(yǎng)生，作法簡易，輕輕松松可學(xué)。第一步，清
材料
老母雞1只（約兩斤），干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。
