新疆大鍋魚(yú)的家常做法步驟

1.主料：花鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、新疆草魚(yú)

輔料：菜籽油、大鍋鹽、家常大蔥、做法大蒜、魚(yú)做魚(yú)姜、好吃料酒、新疆生抽、大鍋白糖、家常香醋、做法辣皮子、魚(yú)做魚(yú)花椒粒、好吃味精、新疆花椒粉

2.把蔥、姜洗凈切段和片

3.大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗凈切段

4.花鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)洗凈切大塊

5.用鹽、料酒、白糖、大蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻

6.腌制5小時(shí)

7.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味

8.加蔥姜蒜、辣皮子翻炒出香味

9.加水、鹽、加香醋大火燒開(kāi)，小火熬制5分鐘

10.下腌制好的魚(yú)塊，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右

11.加味精

12.翻拌均勻煮開(kāi)即可

小貼士

魚(yú)塊腌制的越久越入味，新疆菜香辣，以花椒粒出味道，所以辣皮子的提前泡泡加多些

爆炒出香味，這道菜辣皮子得多，香醋不能加過(guò)多，就是提香味的