主料
土豆
100g
青椒
30g
胡蘿卜
30g
面粉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
姜粉
適量
辣椒油
適量
香油
適量
味精
適量
步驟
1.面加水，超詳攪成可以用筷子挑起的細煎面團。
2.上面加少許水，餅卷放置一邊，土豆餳一個小時左右。何做好吃
3.將土豆切成細絲。超詳
4.用水將土豆絲洗兩遍，細煎再泡一下。餅卷
5.青椒、土豆胡蘿卜也切成絲。何做好吃
6.將土豆絲、超詳胡蘿卜絲先入沸水焯，細煎差不多快熟時再放入青椒絲焯一下。餅卷
7.撈出過涼水，土豆瀝干水分。何做好吃
8.青椒土豆絲中放入鹽、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌勻即可。
9.面醒好后，將上面的水倒掉。
10.底不粘鍋溫熱，不放油，用手拿起一塊面團，在上面轉圈擦，擦出薄薄的一層面糊。
11.等面糊邊緣翹起時即可拿出。
12.在餅皮的一邊放上土豆絲。
13.兩邊封口，卷起成筒。
14.平底鍋刷油，放入餅筒煎至上色即可。
小貼士
1、做煎餅的面糊要餳的時間長些。
2、向鍋里抹面糊時，如果感覺鍋子太熱，可以一只手把鍋拿起，用另一只手抹，這樣就好操作了。
土豆切絲，過涼水，瀝水，放入鹽和花椒粉攪拌均勻。蔥花切碎，不愛吃可不放。雞蛋打散備用，不放雞蛋，只做土豆絲餅也好吃。鍋內熱油，稍微多點，蔥花炒香。土豆絲放入鍋中，翻炒均勻后，平鋪鍋底。中火煎，多煎一會，不要糊了就好。
食材：土豆2個、雞蛋2個、食鹽2茶匙、花椒粉1茶匙。
1、土豆切絲，過涼水，瀝水。
2、放入鹽和花椒粉攪拌均勻。
3、蔥花切碎，不愛吃可不放。
4、雞蛋打散備用，不放雞蛋，只做土豆絲餅也好吃。
5、鍋內熱油，稍微多點。
6、蔥花炒香。
7、土豆絲放入鍋中，翻炒均勻后，平鋪鍋底。
8、中火煎，多煎一會，不要糊了就好，輕晃平底鍋，如果土豆絲餅是整張再晃動，不散，就可以顛勺翻面了。
土豆絲卷餅
用料：
土豆、扁豆、鹽、雞蛋、食用油、蔥、花椒粉、面粉、耗油、餃子料、胡椒粉、生抽
做法步驟：
第一步：首先把土豆去皮，再把土豆刮成絲，鍋內水燒開之后下入土豆絲焯水一分鐘，一分鐘之后撈出備用。把扁豆也切成絲，放進開水鍋內焯水三分鐘，扁豆焯水的時候可以適當放一些鹽，用來增味，撈出之后和土豆絲放在一起。
第二步：碗中打入4個雞蛋，加入一勺鹽，攪拌均勻。平底鍋中刷上一層油，把蛋液倒入鍋中，開中小火把蛋液攤成蛋皮，注意盡量保持蛋皮的完整性。蛋液多的話可以分兩次倒，攤兩個蛋皮。
第三步：準備一把小蔥切成蔥花，倒入土豆絲中，再加入適量的花椒粉，燒一點熱油，淋在小蔥的上面，激發出小蔥的香味，然后攪拌均勻備用。
第四步：事先準備好餃子皮（或者說現做也可以），在上面刷上一層油，疊上一層餃子皮，這樣重復6-8張，再用搟面杖把這張厚餃子皮搟成兩倍大的餃子皮，搟好之后放入蒸籠，開大火蒸8分鐘。
第五步：此時把蒸好的蛋皮，切成條狀，和土豆絲放在一起。再加入一點耗油、餃子料、胡椒粉、生抽、鹽，再次攪拌均勻。
第六步：大餃子皮蒸好之后取出來，趁熱一張張分離開，在每一張上面都放上適量調好的菜，包的方法是先兩邊對著，再豎著卷起來，卷成圓筒狀。
第七步：平底鍋中刷上一層油，把土豆卷都整齊的擺入鍋中（擺的時候要把開口朝下），開中小火慢煎1分鐘，把底部煎至金黃。
第八步：一面煎好之后再沿著鍋邊倒入攪拌好的蛋黃液，蓋上蓋子，開小火慢煎2分鐘。2分鐘之后底部的蛋黃都和土豆卷粘結在一起，而且蛋黃聞起來非常的香，盛出之后就可以食用了。
